Ingredienti x 7 porzioni
2 uova medie e 100ml di albume (2 bianchi d’ uovo)
Farina mandorle o nocciole non zuccherata 100gr e farina di cocco 80gr
buccia arancia o limone grattugiate (a piacere se gradito)
eritritolo 80gr (reperibile online o negozi bio)
ricotta vaccina 100gr
1/2 bustina di lievito per dolci
burro o olio di cocco 20gr
Procedimento:
Montate gli albumi a neve. In una ciotola mischiate bene gli elementi secchi, ossia la farina di mandorle e di cocco, l’eritritolo ed il lievito per dolci. In una terza ciotola mischiate i tuorli con la ricotta, il burro o l’olio di cocco (non fuso ma intiepidito) il limone o l’arancio grattugiato se gradito. Unite questi ingredienti a quelli secchi ed una volta ben amalgamati unite poco alla volta gli albumi. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti in una teglia foderata con carta forno.
