Ingredienti per 4 porzioni (4 polpettoni monoporzione):
680g di carne bovina macinata
500g di spinaci
300g di zucchine
1 albume d’ uovo
2 spicchi d’ aglio
Sale pepe q.b
1 ciuffetto di prezzemolo
60g di olio extravergine di oliva (n.6 cucchiai da minestra)
Preparazione:
Iniziate dalla cottura degli spinaci.
Fate imbiondire uno spicchio d’ aglio con 20g di olio extravergine di oliva (n. 2 cucchiai da minestra).
Versatevi gli spinaci salate e fate cuocere per circa 20 min a fiamma bassa con un coperchio.
Poi togliete il coperchio e fate cuocere per altri 15 min fino a che non saranno ben asciutti.
Lasciate raffreddare e nel mentre preparate l’impasto per il polpettone.
In una ciotola mescolate la carne macinata con il prezzemolo tritato.
Grattugiatevi all’ interno le zucchine e l’aglio.
Unite sale, pepe albume e 30g di olio extravergine di oliva (n.3 cucchiai da minestra).
Mescolate, impastate con le mane e dividete poi la carne e gli spinaci in 4 parti uguali.
Prendete una parte di carne e dividetela ulteriormente a metà.
Prendete una delle due metà, schiacciatela sul palmo della mano e riponete al centro gli spinaci ben strizzati.
Ricoprite con l’altra parte di carne e formate il primo polpettone.
Proseguite in questo modo da formare in totale 4 polpettoni (ogni polpettone equivale ad una porzione).
Ponete i polpettoni in una teglia con carta da forno e spennellate la superficie di ciascuno con olio extravergine di oliva (quel che ne rimane) e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 min, alzate in fine la temperatura a 200 gradi e cuocete per altri 5 minuti.
Sfornate ed inumidite la superficie con il sughetto rimasto sulla teglia.
