Ingredienti per 2 torri

60g di farina di mandorle

30g cacao amaro

25g eritritolo

5g olio di cocco

1 uovo grande

1/2 bustina lievito per dolci

panna intera da montare

Procedimento

Preriscalda il forno a 180° C.

Monta bene l’uovo e nel mentre sciogli l’olio di cocco. Quando l’uovo risulta bello gonfio, aggiungi il resto degli ingredienti e mischia bene il composto.

Imburra uno stampo idoneo (o una tazza), versaci il composto e inforna. Cuoci per circa 15-18 min (verifica la cottura con la prova dello stuzzicadenti).

Mentre fai raffreddare la tortina, monta la panna senza aggiungere nulla.

Procedi poi a creare la torre alternando strati di tortina con la panna montata, infine decora a piacere.

*Se ti piace il caffè, prima di spalmare la panna, puoi bagnare leggermente la tortina con del caffè freddo (senza zucchero) come se stessi facendo il tiramisù.

**Questa ricetta è ottima anche come torta in tazza per la tua colazione keto